日本酒 種類 製造方法

日本酒は原料、製造方法などによって呼び名が変わります。
純米酒、本醸造酒、吟醸酒などです。

純米酒とは、お米、米こうじと水を原料にしたお酒。
本醸造酒とは、精米歩合を70％以下の白米、米こうじ、水、そして醸造アルコールを使用した日本酒です。
吟醸酒とは、精米歩合が60％以下の白米、米こうじ、水または醸造アルコールを原料としたものを吟醸造りによって製造した清酒。
大吟醸は、精米歩合が50％以下で香りとか色が良好なものを指します。

精米歩合とは、お米がどれくらい削られるかを示す数値のことです。
％が大きければ大きいほど雑味のない薫り高いお酒になるので、値段が高くなります。

ちなみに正確には
吟醸酒・大吟醸酒・純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒・特別純米酒・本醸造酒・特別本醸造酒の8種類に分類できるそうです。
奥が深いですね。

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